主料：排骨1斤、姜1小块、葱1根。
配料：生抽适量、老抽适量、盐适量、味精少许、味豳适量、蒜子适量、油适量。
做法：
1.把排骨斩成小块，加入适量的盐，味豳，生抽，老抽和味精腌制15到20分钟；
2.把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用；
3.把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝；
4.然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色；
5.加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠；
6.加入葱粒，翻炒几下即可。
主料：排骨500克。
辅料：白芝麻8克、生粉20克、辣椒油4毫升、料酒15毫升、鸡粉适量、盐适量、豆瓣酱15克、干辣椒10克、大蒜适量、生姜适量、葱花适量。
炒排骨的具体做法如下：
1.将剁好的排骨用温水冲洗干净血水，沥干水放入容器中备用。
2.加入适量盐、鸡粉，再淋入料酒，放入少许豆瓣酱，最后加入生粉，用手彻底抓匀后腌制十分钟左右。
3.热锅注油，烧制五成热，倒入腌制好的排骨，用筷子搅散。
4.小火慢炸后捞出炸好的排骨，沥干油，备用。
5.锅里留油，倒入大蒜、生姜、干辣椒，翻炒出香味，再倒入炸好沥干油的排骨。
6.再倒入料酒和盐，淋入少许辣椒油炒匀，撒入少许葱花，再放入准备好的白芝麻继续炒香。
7.炒香后即可出锅食用。
1.排骨切段待用；
2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀；
3.再加入生粉搅匀，静置10分钟；
4.准备好菠萝、青椒、洋葱；
5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好；
6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆；
7.排骨炸脆取出滤干净油待用；
8.将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香；
再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓；
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