过度型晶体：指介于离子晶体和分子晶体之间的一种过渡型晶体；如石墨晶体和层状晶体，每层内每个碳原子于另外三个碳原子以共价键结合，六个碳原子在同一平面上形成正六边形的环，伸展形成层状结构，表现为很高的熔点和沸点，这种情况使石墨像原子晶体；在同以平面的碳原子各剩一个可以自由移动的价电子，相当于金属中的自由电子，表现为石墨能导电，这种情况使石墨又像分子晶体，故石墨属于混合晶体；属于过度型晶体的还有黑磷和云母等。
辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。
1.外形：熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
2.口感：熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩，有堆味，略带水味。
3.叶底：熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
4.制作工艺：熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。
熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。
5.汤色：熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。
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