做面包时，手工揉面要揉十分钟左右。
面包的做法如下：材料：高筋面粉，牛奶，糖，奶粉，鸡蛋，黄油，酵母，果酱。
步骤：
1.把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；
2.加入面粉和酵母搅拌成团，等面团成形后加入黄油搅拌融合；
3.黄油和面团融合以后，拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍大小；
4.等面团发酵好后分成小份，擀至平薄，在面皮一端划几刀；
5.然后在面皮里裹上果酱卷起来；
6.接着把面包放上烤盘；
7.用150度火预热烤箱几分钟，最后把烤盘放入烤箱烤制20分钟即可。
快速软化黄油的方法：
1.将黄油切小块，放在碗中。
2.放入微波炉或者烤箱加热，直到黄油全部融化。
3.将融化的黄油放入冰箱的冷冻室，几分钟以后，黄油就会重新凝固。
在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。
此时黄油会较软较好打发。
发酵过头会有酒味，而且会变酸。
面包的组织会粗糙有颗粒状。
形状会变得难看。
补救措施：
1.将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去；
2.在揉面的过程中应少放干面粉,并且应将面揉开,揉开的面团会变得很光滑,面也会变得很轻盈；
3.将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。