用料:石斑鱼头、石斑鱼肚、豆腐、红青小辣椒、姜、葱段、香菜、海盐、胡椒粉、油、水；步骤：
1.将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好；
2.一盒嫩滑豆腐；
3.将豆腐切成小块备用；
4.葱段和香菜冼净备用；
5.小青和红辣椒切碎备用；
6.大火放适量吃油烧热将姜煎香；
7.然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包；
8.两边煎金黄后关火备用；
9.用锅将水三千克水烧滚；
10.将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟；
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1.然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐；
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2.出锅就可以享用了。
材料：石冻250克、猪肉100克、香菇50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。
石冻汤做法如下：
1.取4只重约250克的石冻切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；
2.肥瘦肉切成
3.6厘米长、0.6厘米宽的长条；
3.香菇去蒂，洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；
4.取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；
5.蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
清炖石斑鱼味道鲜美，口感风味更佳。
原料：石斑鱼、小葱、蒸鱼豉油、植物油等适量。
清炖石斑鱼的具体制作方法：
1.石斑鱼处理干净后，在背脊2边各划一刀，用少许盐抹匀腌制5分钟左右；
2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，在鱼身放上适量香葱段、姜片；
3.放入烧开的热水锅中，蒸8分钟左右；
4.盛出移入另一个盘子，在鱼上撒适量香葱丝和淋上蒸鱼豉油；
5.在锅中加入适量植物油烧热后均匀淋在鱼上即可。