新鲜淡菜煮法：
1.用刷子或者纱布，用力刷淡菜的表面，将表面大部分海藻刷去；
2.用刀刮去附着在淡菜表面的贝类，用水冲洗；
3.用手慢慢的将着生在淡菜肉上的青苔拔去；
4.将淡菜倒入盆中，加入适量清水，浸没所有的淡菜，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换一至两次水；
5.将洗好的淡菜放入锅中煮熟即可。
新鲜海鳗鱼能吃，它是没有毒的。
新鲜海鳗鱼的做法:材料:鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。
做法:
1.鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块；
2.热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸；
3.加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟；
4.加盐，糖上色，出锅即可。
淮山炒肉片的做法：一、原料：淮山半根，猪肉2两，植物油适量，蔬菜丁少许，盐适量，鸡精少许。
二、步骤：
1.猪肉洗净切成薄片，蔬菜丁洗净备用；
2.猪肉洗净切成薄片，蔬菜丁洗净备用；
3.淮山去皮冲洗干净切薄片冷水浸泡备用；
4.热锅倒油，倒入肉片；
5.翻炒至肉变色，放入蔬菜丁翻炒均匀；
6.再放入淮山片翻炒；
7.加少许清水炒至水收干；
8.放入盐、鸡精调味即可出锅；
9.装盘即可。