鸳鸯鸭的营养价值:
1.具有野味，瘦肉率高，并且瘦肉集中与腿部、胸部，便于分割、烹调。
无鸭腥味，蛋白质、氨基酸含量较其它鸭高，同时具有较高的肉用价值。
2.鸳鸯鸭下的蛋营养价值很高，有保健作用。
可以降压降脂降糖、健脾开胃、消炎去火。
3.鸳鸯鸭肉蛋白质含量高。
鸳鸯鸭肉含有的蛋白质易于人体吸收和利用，能提高人体组织细胞活性。
也能促进身体代谢，提高身体素质。
4.鸳鸯鸭肉能预防神经炎。
鸳鸯鸭肉中含有多种维生素，其中维生素B的含量特别高。
这些物质进入人体后可以直接作用于人类的神经系统，能有效神经炎和多种炎症的发生。
多吃鸳鸯鸭肉还能预防脚气病和多种皮肤病的发生。
5.鸳鸯鸭肉能预防三高。
鸳鸯鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸和部分烟酸，可以清理身体内的胆固醇，而且也能转化成酶类，能提高人类的心脏的功能。
经常食用可以预防三高，也能减少心脏病和动脉硬化等常见疾病的发生。
1.将鸭子切块，鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠慢慢分开。
2.倒入黄酒去腥 ，同时锅内烧水。
3.水沸后放入鸭肉、鸭肠、内脏焯水，再放生姜片、料酒去腥。
4.捞出鸭肉，火继续沸腾，将鸭油到入漏勺中焯水三十秒后控水捞出。
5.用刀将葱拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒、泡发香菇、白糖。
6.冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖，糖全变褐色泡沫即可。
7.倒入鸭子翻炒，上色均匀后放生姜片，继续翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒，翻炒出香味，倒入鸭油继续翻炒。
8. 将剩余花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入，炒出香味后放泡发香菇，翻炒两下倒入温水，水没过鸭肉。
9.大火至水开，转小火，翻搅盖上盖子。
10.小火炖至鸭肉可以嚼碎时，加盐继续炖，四小时后即可。
鸳鸯鸭蛋的营养价值与鸡蛋的营养价值相比，鸳鸯鸭蛋的营养价值高。
每100克鸳鸯鸭蛋的营养价值如下：能量180千卡、蛋白质
1
2.6克、脂肪13克、碳水化合物
3.1克、叶酸12
5.4微克、胆固醇565毫克、硫胺素0.17毫克、核黄素0.35毫克、烟酸0.2毫克、钙62毫克、磷226毫克、钾135毫克、钠106毫克、碘5微克、镁13毫克、铁
2.9毫克、锌
1.67毫克、硒
1
5.68微克、铜0.11毫克、维生素E
4.98毫克、维生素A261微克、锰0.04毫克。
每100克鸡蛋的营养价值如下：能量156千卡、蛋白质
1
2.8克、脂肪
1
1.1克、碳水化合物
1.3克、叶酸1
1
3.3微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.32毫克、烟酸0.2毫克、维生素E
2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠13
1.5毫克、碘2
7.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌
1.1毫克、硒
1
4.34微克、铜0.15毫克、锰0.04毫克。