1、酥瓜是甜瓜的一种。
nbsp;2、简介 酥瓜又名“羊角酥”，产于安徽省淮南市潘集区。
瓜呈羊角形，瓜皮白绿色，瓜肉绿色，瓜瓤桔红色，含汁液量大。
含糖量高，嫩瓜无苦味，果长30厘米，果粗10厘米，单瓜重1-2公斤，酥脆可口，清热解暑，是炎夏解暑之佳品。
酥瓜果实富含营养，其味酥、脆、香、甜，人体每天所需摄取的热量、蛋白质、维生素、矿物质等营养，在酥瓜成熟果实中均能获得，其果实中还含有大量维生素C和糖类。
酥焖茄子的切法：将茄子切去柄，蒂洗净，切成大块的菱角式样。
酥焖茄子的具体做法：
1.将茄子洗净后切好；
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；
3.将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子；
4.再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下；
5.烧开后，盖好炒锅，转用小火焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟；
6.加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
酥白肉的做法如下：材料：肥膘肉、红绿丝、芝麻、猪油、白砂糖、鸡蛋清、淀粉。
具体步骤：
1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀；
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油；
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒红绿丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。