奶酪能打发。
1.切小块出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，后过滤掉颗粒物；
2.牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油搅拌；
3.盘子里面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入香草精和朗姆酒，用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠，淡奶油出现纹路时，用勺子刮，淡奶油变得很细滑；
4.奶酪的打发完成。
买回来的奶酪可以切成小块，冷冻时可以加保鲜膜。
小块的软质奶酪放冰箱里，大块的硬质奶酪放在干燥通风的地方的地方，奶酪必须个别包装妥当，以保持其风味，不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起，可以使用原包装纸，锡箔纸或蜡纸将奶酪包好或使用塑料盒存放。
食用前从冰箱里取出打开包装纸，放于室温至少10分钟，使之回复原有的风味以及滑润口感。
尽量在2至3周内吃完。