1.准备腐竹50克、淀粉13克、玉兰片25克、虾仁25克、鸡蛋60克、木耳30克、盐3克、味精3克、酱油5克、姜汁2克、花椒4克、猪油30克。
2.将豆腐棍用温水泡发，使之回软，切成3点3 厘米的段，用布搌干水分。
3.鸡蛋、湿淀粉调成糊。
4.将腐竹放入蛋糊内抓匀。
5.炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出。
6.玉兰片浸发，洗净。
7.水发木耳去蒂，洗净。
8.锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用。
9.炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
食材：豆渣适量、鸡蛋2个、红椒2个、香菜2根、肥猪肉片适量、盐适量。
做法：一、备豆渣；二、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）；三、坐锅（不放油），倒入豆渣；四、小火炒制；五、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液；六、继续小火煸炒，也可用筷子搅散；七、直至蛋液全部凝固，离火；八、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制；九、保持小火炼油；十、练好猪油捞出油渣；十一、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣；十二、炒匀；十三、放盐、香菜、红椒，中火翻炒均匀；十四、出锅装盘。
每周吃2、3次豆腐最好，每次以100克为宜。
豆腐营养丰富，含有人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的人吸收。
其中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，常吃豆腐还可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
但是，若摄入过多的豆腐，其中的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收，容易使人出现腹胀、腹泻等症状，还会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。