上海麻将规则说明如下：
1.上海麻将必须至少从碰碰胡及以上的番型才允许和牌，番型简单易懂、节奏较慢、技巧性较大，有独特的花分设计和封顶的规则。
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2.打牌在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张，庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出，其它三家都有权力要那张丢出的牌，庄家的下家有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。
3.吃碰杠牌可以任意吃碰杠牌，吃碰杠牌后必须亮明暗杠除外，第一局系统随机选择庄家，谁胡牌下盘当庄家，若流局则上盘庄家下盘继续当庄家。
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4.炮胡且一炮2响或3响，点炮者最近的一个胡牌者下家为下盘庄家， 2个骰子，取牌方向为从摇骰子者逆时针计算2个骰子之和，取牌的位置按照顺时针计算2个骰子之和。
把万子、筒子、条子都打掉，即可胡全风向。
1.自摸：当自己摸到的牌形成了胡牌牌形，胡牌称为自摸。
2.冲牌：其他玩家的牌打出后，和手上的牌组合成胡牌牌形，胡牌称为冲牌。
3.抢杠：当其他玩将选择上面杠牌方式的第二种杠牌时，该牌和自己手上的牌组合成胡牌牌形，胡牌方式称为抢杠。
二、上海麻将特殊胡牌方式：
1.大吊车：当手中的牌通过吃，碰，杠，最后只剩下一张。
那时候的牌形称为大吊车。
2.天胡：庄家第一轮牌摸到的14张牌形成胡牌牌形，并且自摸。
3.地胡：在第一轮四位玩家出牌时，除了庄家外如果发生了胡牌过程，则形成地胡。
4.扛开：当摸到花牌或者扛牌的同时，所摸到的那张牌与手中的牌形成胡牌牌形，这种自摸称之为杠开。
5.混一色：由万子，同子，条子中的一种花色，和风向，字牌所组成的胡牌牌形称为混一色。
6.清一色：由万子，同子，条子中的一种花色，组成的胡牌牌形称为清一色。
7.碰碰胡：由刻子或者杠子所组成的牌形称为碰碰胡。
8.混碰：由混一色加上碰碰胡所组成的牌形称为混碰。
胡牌规则 ：
1.自摸：当自己摸到的牌形成了胡牌牌形，这种胡牌称为自摸。
2.冲牌：其他玩家的牌打出后，和自己手上的牌组合成胡牌牌形，这种胡牌称为冲牌。
3.抢杠：当其他玩将选择上面杠牌方式的第二种杠牌时，如果该牌和自己手上的牌组合成胡牌牌形，这种胡牌方式称为抢杠。
4.大吊车：当手中的牌通过吃，碰，杠，最后只剩下一张。
5.天胡：庄家第一轮牌摸到的14张牌形成胡牌牌形，并且自摸。
6.地胡：在第一轮四位玩家出牌时，除了庄家外如果发生了胡牌过程，则形成地胡。
7.扛开：当摸到花牌或者扛牌的同时，所摸到的那张牌与手中的牌形成胡牌牌形。
8.混一色：由万子，同子，条子中的一种花色，和风向，字牌所组成的胡牌牌形称为混一色。
9.清一色：由万子，同子，条子中的一种花色，组成的胡牌牌形称为清一色。
10.碰碰胡：由刻子或者杠子所组成的牌形称为碰碰胡。
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1.混碰：由混一色加上碰碰胡所组成的牌形称为混碰。