材料：猪棒骨1500克，柴鸡1000克。
熬制方法：
1.猪棒骨洗净后，敲碎。
柴鸡宰杀，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头；
2.锅中放入适量清水，烧开，下入柴鸡和猪棒骨，再次烧开后转为中火，熬制2小时，撇掉浮沫；
3.放入姜片并不停搅拌，搅拌20分钟左右；
4.放入盐，大葱，关火即可；
5.如想得到清汤，可转为小火，持续熬煮至高汤不再浑浊即可。
花椒粒、三奈、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、老姜、大葱、牛油、八角、生香葱、黑豆豉、黄豆豉、牛肉、牛后腿骨、胡萝卜、白萝卜、洋葱、西红柿、水、白酒、酱油、鸡精粉、糖、?等。
高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料精心熬制的汤料。
汤中除了含谷氨酸钠以外，还有来自熬汤原料提供的核苷酸、其他呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。
在制汤的过程中，这些鲜味成分不同程度地溶入汤中，而且相互之间发生呈味反应，所以高汤的鲜味醇厚、回味绵长，在味感上给人以高度的满足程度，比单一由味精所提供的鲜味更尽善尽美。
高汤常用于某些名贵菜肴的制作，为菜肴提鲜增香。
可以，既能够保证高汤的营养价值，放入鸡骨还能够提鲜，比用鸡精效果更好。
做法如下：
1.猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净；
2.将所有配料要冷水下锅；
3.大火煮滚再改中火煮约2小时；
4.水要一次加足；
5.熬煮过程中不要加水以保持原味；
6.煮时浮渣要捞除；
7.煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收。