主料：紫甘蓝、白菜芯、生菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、木耳、香干、花生米 。
配料：红干椒、花椒、花生油、蚝油、香油、熟芝麻、白糖、鸡精、陈醋、米醋、生抽、蒜。
制作过程：将所有主料用刀切丝或切片备用。
用生抽、陈醋、米醋、少量蚝油和香油、白糖、鸡精、调成汁备用。
锅里倒入花生油，微热的时候放入红干椒、花椒，然后放入蒜蓉一起爆香，蒜蓉微微变色后关火。
将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中，搅匀后一起倒入菜里，加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀便制作完成了。
东北大拌菜的汁有酸甜口大拌菜的汁和酱香口大拌菜的汁。
一、酸甜口大拌菜的汁
1.配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约四分之一勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。
2.做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。
酸甜口的汁最适合用来拌大拉皮，或者拌黄瓜、苦菊、蒲公英和黄花菜蔬菜，夏天吃比较好，酸甜度都可以根据自己的喜好增减。
二、酱香口大拌菜的汁
1.配比：酱油一勺，姜末半勺，蒜泥大约四分之一勺，白糖少量，辣椒油适量，醋少许，盐适量。
2.做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成。
酱香口的汁最适合用来拌肘花、猪头肉等荤菜。