调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋。
制作步骤：鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子。
翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒。
加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子。
大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。
加入其余调味料后翻炒出锅。
吃鸭子的禁忌：体质虚寒者少吃。
对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃。
感冒生病者少吃。
肠炎患者少吃。
材料：光鸭半只；土豆两个；姜一块；蒜四瓣；辣椒粉一勺；花椒一勺；啤酒；酱油；糖。
做法：
1.将光鸭切块，焯水后用凉水冲洗；
2.将土豆切块，姜切丝，蒜切末待用；
3.将焯过的鸭带皮的一面朝下，放入锅中小火煎至出油，盛出；
4.将花椒置于油锅，小火炸至变褐色后捞出；
5.再下入姜丝、蒜末、辣椒粉炒出香味；
6.将煎好的鸭块及土豆下锅；
7.加入少量酱油，一罐啤酒，少许糖；
8.小火烧至汤汁快干，即可起锅。
主料：鸭边腿650g辅料：油适量，干红椒适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，生抽适量，剁椒适量，豆瓣酱适量，小葱适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量步骤：
1.将鸭边腿洗净；
2.将肉切块；
3.将肉放开水中焯出血水；
4.倒出并冲净；
5.锅内放油，加剁椒、豆瓣酱、花椒适量；
6.炒出香味后放鸭子块；
7.进行翻炒；
8.放桂皮、红椒；
9.放生姜；
10.烧至鸭子肉变软放土豆；
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1.放料酒、生抽；
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2.放大蒜烧至土豆变软；
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3.最后撒上小葱即可。