杏仁腐用白糖、香蕉精、牛奶泡过会脆一点。
1.杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
2.冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。
净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
3.食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。
主料：白糖80克，水，黄油10克，海盐2克，香草精2克，戚风蛋糕1大片。
辅料：淡奶油2 120克，杏仁片适量，玉米片适量，淡奶油1 45克。
蛋糕做法：
1.烤好戚风蛋糕片，并将蛋糕片分成和盒子大小一样的两片。
放一旁备用；
2.在白糖中加水并用小火加热，直至糖水变成浅褐色，熄火；
3.停火的同时马上加入淡奶油1，此时会有轻微沸腾现象，搅匀后再加入黄油和海盐并再此搅匀。
最晾至室温后加入香草精搅匀，做成焦糖酱，放一旁备用；
4.淡奶油2打发至6分即出现纹路时一点点加入上面的焦糖酱，边加边打发，达到可以裱花的较硬的状态。
打好的奶油焦糖酱装入裱花袋；
5.取一个塑料饭盒，在盒子最下面放入一片蛋糕片，挤入焦糖酱，再放一层蛋糕片，再挤一层焦糖奶油酱，最后在上面撒上杏仁片和玉米片就可做成蛋糕了。
蛋糕上面的脆皮是杏仁片和玉米片。