能吃。
还能入药。
药的配方：黄花菜根30至60克、鸡1只，调料适量；药的制法：将鸡宰杀洗净、切块，黄花菜根洗净，同入砂锅内，炖至鸡肉酥烂，加调料即成；药的服法：佐餐食用，常服效果更佳；药的功效与应用：黄花菜根炖鸡养血补虚，健脾益气。
适用于营养性不良水肿，贫血等症；方解：方中黄花、干蕾和根入药。
花味甘，性凉。
根味甘苦，性凉。
利湿热、宽胸隔。
常用于贫血、水肿、高血压、痢疾等症。
鸡肉温中益气、补精添髓。
二者同炖，对营养性不良贫血、水肿疗效明显。
材料：白萝卜1个、干黄花菜适量、排骨1根、葱2根、生姜2片、干辣椒2个、枸杞子10粒、大蒜2个拍碎、盐、味精。
做法：先把筒骨用清水冲洗干净，在锅内加水烧开，把筒骨倒入锅里，煮沸后撇去浮沫；白萝卜去皮切成小块，干黄花菜用热水泡发，清洗干净；把筒骨倒入高压锅中，然后倒入白萝卜黄花菜还有准备好的辅料。
中小火压半小时既可关火。
黄花菜在一年中生长发育过程可分为春苗生长期、抽薹现蕾期、开花期、冬苗生长期和休眠期五个时期，大约为120天。
1.春苗生长期。
春苗生长期指黄花菜幼苗萌发出土到花薹开始显露前。
一般当月平均温度达5摄氏度以上时，幼叶开始出土，叶片生长适温15至20摄氏度，此期约长出16至20片叶。
随着温度的升高，叶片迅速生长。
2.抽薹现蕾期。
一般指黄花菜花薹露出心叶到花蕾开始采收，大约1个月左右的时间，为抽薹现蕾期。
花葶通常于5月中下旬开始抽生。
花薹初抽生时先端由苞片包裹着，呈笔状，渐长后发生分枝并露出花蕾。
从出现花蔓到开始开花，约需25天。
3.开花期。
黄花菜从开始采收到结束所需的时间，依不同品种和管理情况，变动于30至60天之间。
一般早熟种与晚熟种时间短，中熟种时间长，肥水条件好的，花期可以延长。
采收期间，花芽还在不断地分化和发育，开花期的长短，直接关系到产量的高低，所以仍需及时灌水、追肥。
4.冬苗生长期。
黄花菜抽出花葶后，花葶下部的腋芽陆续萌发生长的苗子谓之冬苗。
冬苗的旺盛生长是在花蕾采收完毕，特别是当春苗提早枯萎，或受到机械损伤后，极易大量萌发。
一般认为，春苗生长的好坏直接关系到当年的产量，而冬苗主要将光合作用制造的有机物贮积于根和短缩茎内，供来春发芽生长。
所以冬苗生长的好坏，主要影响明年的产量。
5.休眠期。
霜降后黄花菜植株的地上部枯死，进入休眠期。