香煎糯米鸭的做法:一.材料:板鸭1只、 糯米700克、精盐、味精、胡椒粉、色拉油2000克。
二.做法：
1.斩下板鸭头，留作盘饰，剔净鸭骨，用刀背将去骨鸭肉轻捶平整;
2.糯米淘洗净，入清水锅中煮涨，起锅沥尽水分，上笼蒸熟后用精盐、味精、胡椒粉拌好味，再分成两份;
3.在干净的不锈钢盘上刷一层油，倒入一半蒸好的糯米饭均匀铺开，再把制好的板鸭肉平整地铺在糯米上轻轻压实，然后倒入另一半糯米饭铺平，完全盖住鸭肉，最后用重物压约24小时;
4.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入压好的糯米鸭，浸炸至外表金黄时起锅，
5.改刀成条装盘，最后摆上鸭头即可。
关键问题:
1.捶板鸭要注意力度，让其肉质松散平整；
2.炸制糯米鸭时，一定要慢慢升温炸。
主料：糯米饭200克、豆沙馅100克。
辅料：食用油适量。
步骤：将糯米饭、豆沙馅准备好；取一块糯米饭，用手不停的揉搓，直至把糯米粒完全搓碎；搓好的糯米在掌心压扁；取适量豆沙馅放在糯米中间；像包元宵一样把豆沙馅包好，不要有露馅的地方；包好糯米糍后，放入抹了油的盘中用手稍稍压扁；煎锅中刷入少许食用油，放入做好的糯米糍，中小火煎；一面煎至定型，翻煎另一面，煎至两面金黄焦脆即可盛出。
薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行，而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。
土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。
联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。
特别对上上班族，马铃薯含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压，早餐吃些马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素，而且饱腹感更强，又可以平衡人体内的酸碱值。
制作过程：
1.土豆洗净，上锅蒸熟，然后土豆去皮，捣成土豆泥，土豆泥中加盐、黑胡椒粉拌匀；
2.将土豆泥再加工成喜欢的饼状， 蘸上面包粉和蛋浆；