油条配方：
1.碱：配方碱的作用是加速面粉的发酵；
2.食用柠檬酸：有利于食用时口感松脆，作用与明矾相似，但是因为明矾进入人体后会转化为铝离子，既会损伤大脑又会阻碍人体对磷的吸收，而柠檬酸对人体无害，所以配方选择柠檬酸；
3.盐：起调味作用，可使油条更加可口；
4.无铝油条膨松剂：可以防止铝离子对小孩大脑造成发育迟缓的伤害和导致老人患痴呆症的伤害，而且加入后该配方后，制作的油条有口感酥脆、膨松、粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、缩短醒发时间、隔夜不收缩、不绵软、不变形的优点，最新无铝油条膨松剂是泡多源；
5.糖：糖的主要作用是帮助面粉发酵和油条上色：当糖分太少时，油条不会出现金黄色。
油条配方：面粉300克，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
油条做法：
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺；
2.案板上抹油，取面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成
1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。