铁观音茶属于弱酸性。
茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶品酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在
5.5-
6.5左右。
研究发现，是茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北铁观音的代表）、红茶的酸性略有下降。
在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。
后也经相关实验证明：“茶水的PH值总体来说是在
5.5-7范围之间，均属于弱酸性。
<铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。
经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
铁观音可以放入冰糖一起喝。
铁观音的茶味清香微涩，可以加入冰糖来调节涩味。
铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音的饮用方法为使用陶制小壶、小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水。
头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。
这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承。
第三道沸水冲入壶中，1至2分种后将茶汤匀倾入小盅内即可饮用。