虾酸的做法：

1.河虾洗净，晾干水分，撒入适量淡盐水拌匀；

2.放置于木柜中，待其自然发酵变臭备用；

3.西红柿、新鲜红辣椒去蒂，清洗干净，晾干水分后装入木盆；

4.鲜仔姜去皮、大蒜剁碎，加入木盆中；

5.木盆中加入糯米酒、精盐及发酵好的河虾拌匀；

6.装入坛内，密封；

7.2个月后取出，用搅拌机搅成茸即可；

8.食材比例：河虾10份，西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份。