鸭杂包括鸭舌、鸭肝、鸭肠和鸭肫等组成，其中以鸭肝最为独特。鸭杂中各个部位都有着不同的口感和营养价值，正是因为这种多样性，才让它成为了人们喜欢的小吃之一。