相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
材料：马蹄粉、马蹄肉、砂糖、沙拉油。
做法：
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；
2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水；
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；
5.在要盛放马蹄粉浆的容器里扫一层油，防止粘底；
6.把马蹄浆倒入容器，抹平；
7.将盛放马蹄粉浆的容器置于蒸屉中用猛火蒸40分钟，放凉后切块即可食用。
食谱：马蹄糕。
材料：马蹄粉500克、砂糖750克、马蹄肉250克、清水3000克、沙拉油50克。
步骤：
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；
2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水；
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；
5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底；
6.把马蹄浆倒入容器，抹平；
7.猛火蒸40分钟，放凉后切块。
功效：
1.利肠通便：蹄含有粗蛋白、淀粉，促进大肠蠕动；
2. 利尿排淋：马蹄水能利尿排淋；
3.清肺化痰：清肺热，富含粘液质，有生津润肺化痰作用。
马蹄糕有清热去湿的好处。
荸荠，粤语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
马蹄糕口感甜蜜，入口即化；夏季蚊虫比较多，吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬，品尝美食后建议不要外出，以免被蚊虫叮咬，在室内做好防蚊虫措施。
马蹄糕的做法：食材：马蹄粉500克，砂糖750克，马蹄肉250克，清水3000克，沙拉油50克；步骤：
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用，将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成
1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。