闽南香肉用的是猪五花肉
1.五花肉切片。
2.大蒜去皮剁碎，剁好的大蒜分两份用。
3.将蒜末的一半放入五花肉，调入盐、酱油、料酒、醋、白沙糖混合抓均，腌制20分钟以上。
4.腌制好的五花肉拌上地瓜粉拌均匀。
5.热油锅，约五六成热，放块肉下去中小火炸至微微金黄先捞出。
6.接着调转中大火，放入醋肉复炸到色泽金黄，捞出沥干油，装入盘。再撒上剩余的大蒜碎即可。
在闽南，霜降这一天要吃鸭进补，谚语云：“一年补透透，不如补霜降”，人们认为霜降这天进补的话，能事半功倍。鸭肉肉质壮嫩肥美，营养丰富，而且鸭肉性寒凉，是秋季润燥的肉类首选。
闽南麦煎是一道传统的闽南菜肴，以其独特的口感和味道而受到喜爱。以下是一种常见的闽南麦煎的配方：
材料：
- 500克麦片
- 200克虾仁
- 100克鲜贝（可选）
- 100克蔬菜（例如豆芽、青葱等）
- 2个鸡蛋
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 准备材料：将虾仁、鲜贝和蔬菜洗净备好。如果使用的是冷冻虾仁和鲜贝，请事先解冻。
2. 热锅加油：将锅加热，倒入适量食用油，待油热后加入蔬菜翻炒至变软。
3. 加入虾仁和鲜贝：将虾仁和鲜贝加入锅中，继续翻炒至变色。
4. 加入麦片：将麦片倒入锅中，并不断翻炒均匀，使其与其他食材混合均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒至麦片熟透。
6. 打入鸡蛋：将鸡蛋打入锅中，迅速搅拌均匀，使鸡蛋均匀覆盖在麦片上。
7. 翻炒均匀：继续翻炒至鸡蛋熟透，并与其他食材充分混合。
8. 完成：当麦片和虾仁完全熟透并金黄色时，即可出锅装盘享用。
闽南麦煎通常作为早餐或下午茶的小吃，口感香脆可口。你可以根据个人喜好添加调料和配菜来制作不同口味的闽南麦煎。祝您做出美味的闽南麦煎！