材料准备：藕、长茄子、香菇、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉；制作方法：
1.将藕与长茄子清洗干净，藕去皮；
2.将藕与长茄子切成盒状，香菇清洗干净，切成块状；
3.放入少许淀粉，将馅夹在盒里，食材裹上淀粉与鸡蛋；
4.将适量生抽，耗油放入材料中，搅拌均匀；
5.将食用油放入锅中，小火煎炸至金黄色；
6.放入适量胡椒粉即可。
用淀粉炸出来的丸子可以使丸子外焦里嫩，口感酥脆，同时保持新鲜度。
而用面粉炸丸子，同样可以达到这种效果。
1. 豆腐沥干水份，用手抓碎，胡萝卜擦成细丝粉丝泡软，切成碎段，香菜切碎末。
2. 把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。
3. 小锅中倒适量油，6成热时，下锅炸制。
主料：油面150克、豆干50克、胡萝卜50克、黄瓜20克、香菇20克、青豆20克、玉米粒20克，辅料：豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、白糖适量、水淀粉适量、食盐少许，做法：
1.准备食材：将胡萝卜、豆干、香菇、黄瓜洗净切丁，青豆、玉米粒洗淘备用；
2.起锅烧水，将胡萝卜丁、青豆和玉米粒放入沸水中汆烫1至2分钟，捞起备用；
3.锅中加食用油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱，加入香菇丁，豆干丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒略炒；
4.加少许水、白糖煮匀，以水淀粉勾芡即为素炸酱；
5.将油面放入沸水中煮熟后捞出，放上素炸酱，撒上黄瓜丁即可。