在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。
羊肝的营养价值如下：
1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
熟羊肝一般放在冷藏室，不可以放在冷冻室，否则煮出来会成渣状，且营养会急剧下降。
熟羊肝如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右。
如果需要长时间的保存，可把羊肝剁成块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室即可，一般可保鲜1个月。
熟羊脸和熟羊肝可清炖做成羊杂汤，做法如下：一、主料：熟羊脸，熟羊肝。
二、辅料：羊油，盐，胡椒粉，大葱，生姜，红枣，枸杞。
三、具体步骤：
1.熟羊脸和熟羊肝洗净焯水备用，备好羊油，红枣，枸杞适量。
2.往砂锅里放入羊油化开，加入生姜片，大葱爆炒。
3.把熟羊脸和熟羊肝放入，翻炒30秒。
4.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢炖40分钟即可出锅。
5.将适量鸡粉，盐，香菜和葱花撒上做好的汤中即可。