低聚龙胆糖最具特色的是有柔和的提神苦味，苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更丰富更微妙，且还会在口腔中滞留，用于糖果、饮料、冷饮中可使其甜味更纯。
它比蔗糖和麦芽糖浆的吸湿性强，可以保持各类食品中的水分，防止淀粉类食品的老化，延长货架期。
它是低热、低甜物质，难被人体消化酶所分解，因而可以促进双歧杆菌的生长，从而起到改善结肠状况的作用。
淀粉、纤维素、半纤维素和果胶质等多糖即可食用，也无甜味。
单糖和双糖具有显著的甜味，而多糖则一般不具有甜味。
多糖没有甜味的原因：多糖由单糖聚合而成分子量极大。
由于多糖分子量增大使得溶解度降低，并且由于聚合度的增大只有一个糖残基能被人的味感神经所感知，这就使得多糖不具有显著的甜度。
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。
由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和 糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
1.冰糖：具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，还能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
2.薄荷糖：主要的成分是薄荷和白糖，其中薄荷性辛、味凉，有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效；而薄荷糖也有疏解风热、清咽利喉等功效。
3.白糖：是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，为凉性，也具有一定的降火功能。