豆角烧茄子的做法如下：材料：豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。
1.豆角洗净、剥去老筋后切成6公分长条；
2.将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟；
3.锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起；
4.锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸；
5.将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右；
6.最后放入茄子煸至变色柔软、熟透，即可装盘。
<食材：豆角、茄子。
步骤：豆角去筋络，切段，再洗净。
茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
然后再放入茄子炸软后捞出控油。
锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
倒入豆角翻炒。
再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
食材主料：豆角、排骨、辅料油、盐、生抽、蒜头。
步骤：
1.豆角摘好洗净；
2.排骨加盐、生抽、生粉腌制后加蒜头蒸熟；
3.热锅下油，爆香蒜头后将豆角倒入翻炒；
4.将排骨倒入，加少许水将菜焖煮；
5.最后加盐和生抽调味便可以出锅。