做法如下：
1.选肉。
首选牛羊肉。
肥瘦相间最好。
2.切肉。
保证每块肉大小一致。
3.腌肉。
鸡蛋清加葱。
鸡蛋清给肉增加一层保护膜，锁住味道和水分。
葱则会去除肉中的杂味。
混合腌制半小时以上。
4.上火。
碳火最好，推荐果木炭加酒精引燃块。
5.制作料粉并添加。
料粉是烧烤的精华，可撒可蘸。
腌肉所需调料：盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒等。
烤肉所需调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然等。
注意事项：调料根据个人口味酌情增减。
活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等海鲜，土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜等蔬菜瓜果， 馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等面食和豆制品，食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、辣酱、胡萝卜酱、番茄酱、烧烤酱等调味品。
1.烤肉前将肉腌制一下，用盐化成水，撒在肉上，一个小时即可。
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2.烤的时候在肉上撒一些孜然粉，让肉的口感更好，味省更香。
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3.烤的差不多的时候往肉上刷点油，防止被烤焦。
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4.在肉上撒一些生抽，使其味道更鲜。
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