主料：黄瓜1000克；调料：盐30克，香油30克，味精3克，辣椒30克，姜20克，白醋100克，白砂糖60克；蛇皮辣黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净，切成蓑衣刀，将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；
2.炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；
3.将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1到2 小时即可取出；
4.码盘时将红辣椒丝中间切一刀至五分之四处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头；
5.将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起即可。
蛇皮的作用如下：
1.可以制作箱包、工艺品及某些乐器等。
如蛇皮包、蛇皮箱、蛇皮服装、蛇皮鼓等；
2.蛇皮可缓解喉痹肿痛；
3.蛇皮可用于治疗缠喉风疾，呼吸困难；
4.治疗小儿重舌。
用蛇蜕研末，调醋敷涂即可配合药物治疗。
干烧蛇皮鱼材料：蛇皮鱼、香菇、榨菜、料酒、姜、鸡精、白糖、醋、酱油。
做法：杀鱼去鳞除肚，鱼体七、八公分一段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可。
（一般一斤的黑鱼可切三到四段，而两斤以上可以切五到六段）向锅里倒油，放入蒜，炸一下，再把鱼放进去煎一下，放盐少许，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖。
白糖融化时，香味飘出，油烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油（其比例是六比二比二），加入鸡精和味精，加入少许十三香，放入干香菇、榨菜。
（注意：料酒这些调料水要淹没鱼体。
）开小火烧，直至汤料烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，菜品略焦时，熄火，装盘。