中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。
在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
在冬季可以放隔夜，但夏天不可以；菜做好后最好不要隔夜，隔夜饭菜尤其是动过筷极易变质，蔬菜放时间久会有亚硝酸盐生成，这是一种致癌物质，剩下的隔夜饭菜应该做好保鲜工作，特别是夏季，天气的炎热容易导致隔夜饭菜变质腐败，为此当隔夜饭菜出现时，应当用保鲜盒，或者是保鲜膜将饭菜密封，然后放入冰箱的保鲜柜中保存，这样才能更好保证饭菜不变质，如遇天气炎热，没有冰箱的情况下，请勿剩饭剩菜，隔夜饭菜中含有亚硝酸盐成分，亚硝酸盐是一种无机化合物，味道微咸易同于水，类似于石盐，亚硝酸盐在血液中，会使得人体的低铁血红蛋白，转化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，导致人体易缺氧。
1.把成熟的莲子，剥开从莲子碗内一颗颗摘出，保留绿色一层外壳。
放入冰箱，在平常生活中做汤，粥，生吃。
2.用太阳光晒干，放入封闭的器具内或塑料袋中，长久保持不易变质，一季四季用。
3.长久保持，提前把从莲子碗子取出的莲子，外一层绿色保护壳给削去，放入干净的地面进行晒干。
喜欢吃不苦的莲子，在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出，这时的莲子芯可以晒干，也可以长久保持。
也可直接放入杯中泡茶喝。