1.浸泡。
煮粥前应先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
一可以减少熬制时间；二可以使粥的口感更加酥软。
2.开水下锅。
开水下锅可节省熬制时间。
3.火候。
先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟左右即可。
4.搅拌。
搅拌可让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠，且不会让粥糊底。
5.点油。
改小火后约10分钟时点入少许色拉油，会使粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6.底、料分煮。
分煮熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道不会串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
1.把没有糊的部分盛出来，加适量水再次熬煮，并加些红枣，淡化糊味。
2.盛出没糊的部分，加入蔬菜，碎花生米，或者肉粒，放些盐和油，还有胡椒粉调味，做成蔬菜粥。
3.盛出没糊的部分，加些白糖，使粥带有甜味。
用热水泡豆子可以有效减少泡豆子的时间。
需要注意的是，夏天泡豆子时，如果泡豆子的时间超过4小时，就需要将豆子放置在冰箱中。
因为豆子经过浸泡后水分较高，容易繁殖各种细菌，会让豆子产生难闻的味道，同时还可能引起胃肠道的疾病。