雨崩是指田野中出现大规模的真菌感染，通常是由水分过多、湿度高等环境条件所引起的。在雨崩发生的场景中，大部分真菌是不适合食用的，因为它们可能含有毒素或者对人体不利。然而，有些真菌是可以食用的，例如：

1. 牛肝菌：牛肝菌是一种常见的沙漠和森林中的食用菌，多数种类富含蛋白质和维生素。它们通常具有坚实的褐色或黄色菌盖和菌柄。

2. 羊肚菌：羊肚菌也是一种常见的食用菌，具有特殊的扁平形状和灰褐色的菌盖。它们也是食用菌类中的佳肴之一。

3. 黄秧菇：黄秧菇又称为松茸，是一种高档食材。它们通常形状似伞，菌盖上有明显的黄色鳞片，味道鲜美可口。

需要注意的是，在野外采摘真菌时，确保自己具备足够的专业知识和辨别能力，以免误食有毒的菌种。此外，尊重自然环境和他人的土地隐私，不要非法采摘或破坏生物多样性。