一般来说都是煮的不够熟。
当然还有可能是这珍珠有质量问题。
珍珠奶茶中的珍珠是用淀粉，一层层滚成的。
闷煮的时候。
一方面让淀粉熟化。
一方面让珍珠从外而内地吸收水分。
直到中心也透了为止。
但是煮好的珍珠会随着时间慢慢脱水。
原本中心的部位水分就少，水分一流失马上就变硬，可能是放的时间长了。
因为对想要得到它们的人而言，没有利益可图，我们只想把它们利益最大化，但是你偏偏要保护它们，而且还不许生产和研究，所以有些人只能想方设法去偷取，于是杀一只就少一只，要明白，凡政策必遭遇对策，一个诸葛亮怎么可能胜过千千万万的臭皮匠，反而来看，人吃鱼、吃牛、吃鸡、吃猪，这些动物都没有濒临灭绝，数量反而有增无减，凡是有利可图的，人们必然会想方设法去扩大生产。
湖海里的珠蚌，当开启蚌壳，一些外界的杂物如砂粒等，会进入到贝的体内并接触其外套膜时，外套膜受到刺激便分泌出一种碳酸钙的化合物，这些碳酸钙便以杂物为中心，层层包裹，经过三五年或者更长时间，直到形成珍珠。
由于碳酸钙长期在贝体内部不停地运动和磨合，往往形成的珍珠表面光滑，呈圆球形椭圆形，球形或长圆形。
天然珍珠呈圆球形、椭圆形、不规则的球形或长圆形，直径1～6毫米。
表面类白色、黄白色、浅粉红色、浅蓝色等，具美丽的彩色光泽，平滑。
作过装饰品的珍珠，中央多数有穿孔。
质坚硬，难破碎，断面呈层状。
用火烧之有爆裂声。
气无，味微咸。
养珠形状与天然珍珠相似，但表面光泽较弱，断面中央有圆形的砂粒或石决明碎粒，表面有一簿的真珠层。
入药仅用真珠层。
气无，味微咸。
以颗粒圆整、光泽透明、有宝光、质地坚硬者为佳。