红烧牛蹄筋的做法：
1. 将牛蹄洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。
2. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5小时。
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄挑出，从中切开，使其粗细均匀。
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围。
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
1.准备牛肉：先将牛肉洗净切成半寸见方的块，在开水中氽一下，煮出血沫后用漏勺捞出待用；
2.准备配料：大葱一棵洗净切20cm长的段，生姜洗净切6至8片，洗西红柿切块，大料2粒，花椒少许，料酒少许，酱油少许；
3.烧糖：炒锅加油和白糖10g一起加热，用小火，不断用炒勺沿一方向(顺时针或逆时针)搅动，待糖变成咖啡色并冒小泡成片时加入开水500克；
4.将糖水倒入高压锅，加入氽好的牛肉和备好的配料，加上压力阀上汽后小火焖15至18分钟；
5.待压力锅气压正常后，再打开放盐。
原料： 牛仔骨450克，胡萝卜1个，冬菇6只(浸透)，银杏40克，蒜片5片，桂皮l片，葱丝少许辣味盐1茶匙，熟油1汤匙，蛋1个(取蛋黄)生粉1茶匙，水2汤匙，酱油2汤匙，辣椒酱l汤匙，蜜糖1汤匙，上汤1杯，柠檬汁1茶匙.。
制法：
1.牛仔骨每条切3块，用腌料拌匀，待15分钟后油炸备用。
2.胡萝卜切块，与银杏用水煮5分钟。
3.烧油2汤匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡萝和银杏，加入调味料煮约5分钟，再把牛仔骨加入煲4分钟，倒入芡汁料勾芡，即成。