面点制作所用原材料可分为：麦类面粉制品、米类及米粉制品、豆类及豆粉制品、杂粮和淀粉类制品等。
1.麦类面粉制品：包子、馒头、饺子、油条、面包等；
2.米类及米粉制品：八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；
3.豆类及豆粉制品：绿豆糕、豌豆黄等；
4.杂粮和淀粉类制品：小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；
5.其他原料制品：荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
面点发展的时期漫长，加上各个不同朝代而呈现出不同的饮食文化与发展状况，因而形成了以下各阶段：
1.面点的形成期在春秋战国，远在3000多年前的殷周时代已能制作一些简单的面食，到了西周面食发展较快，有专业制作“糗饵粉食”和发酵“酡食”的厨师，可见当时已有发酵制饼技术了；
2.面点发展期在唐宋，此时期国富民安，又与外国经济交流，因此面食品种丰富而多彩；
3.面点兴盛期在元代以后，明清时期我国的面食已达到相当高的水准，这个时期中式面食大都已定形，各面食的风味和流派也已形成。
1.擀面杖:形状分为细长圆形，根据尺寸可以分为大、中、小三种。
2.粉筛:主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。
3.面刮板:主要用于刮粉、和面、分割面团。
4.漏勺:主要用于沥干食物中的油和水分。
5.网罩、爪篱:用于油炸食物沥油等。
6.长筷子:油炸食品时，用来翻动半成品和钳取成品。
7.铲子:用以翻动、煎、烙食品。
8.刀:主要用于切苗条、剁菜馅、拍皮等。
9.砧板:主要用于切制馅料、面条等。
10.盆:主要用于拌馅、盛放馅料等。