鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，亚属于鸟纲目，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁和灰雁。
中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁家鹅，大约在三四千年前人类已经驯养，现在世界各地均有饲养。
鹅头大，喙扁阔，脖子很长，身体宽壮，龙骨长，脚大有蹼，合群性及抗病力强，栖息于池塘等水域附近，善于游泳，主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
1．外形鉴别法 一般头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭，而头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁，尾巴散开的是母鸭。
2．鸣管鉴别法 鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部。
公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室，直径为3--4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管。
3．摸肛鉴别法 左手托住初生雏鸭，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雏鸭，否则则为母雏鸭。
4．翻肛鉴别法 将初生雏鸭握在左手中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，头向外，腹朝上，成仰卧势。
然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪，轻轻地将肛门张开，并使其外翻。
公雏鸭可见到长约4毫米的突起物(阴茎)，母鸭则无，或仅有残留痕迹。
鹅岭公园，位于重庆市渝中区境内，重庆市渝中区长江一路，是重庆最早的私家园林。
前身为礼园，也称宜园，系清末重庆商会首届会长富商李耀庭的别墅，也是重庆直辖后第一个规范化管理一级达标公园，AAA级国家旅游景区，渝中区科普基地。
鹅岭原名鹅项岭，其地处于长江、嘉陵江南北挟持而过的陡峻、狭长的山岭上，形似鹅颈项，故而得名。
环抱重庆半岛的两江在这里距离最近。
相传蜀汉太守李严曾想于此凿穿高崖，连通两江。
鹅岭背倚山城，高挑出世，挟两江而西望，览尽雄、险、旷、秀的自然风光。