榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。
郁达夫曾形容榴莲的味道“有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。
臭臭的味道,会吃的人都说就像吃臭豆腐，闻着是臭，吃进嘴巴就是香的。
在榴莲保证新鲜的情况下，榴莲越臭说明榴莲的成熟度越高，因此榴莲才越好吃也有营养。
随着榴莲果实的成熟这种臭味便愈发浓郁，而未成熟的榴莲除了臭味不浓以外还会夹杂着类似青草的气味，但是如果榴莲存放过久则会产生酒精的气味说明它已经变质不能再继续食用了，综上所述在未变质的前提下，越臭的榴莲质量就越好是有一定道理的。
有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味。
1.榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
2.榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。
东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。
中国广东?海南也有种植。
3.榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。
它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
4.传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。