牛肉制作成牛肉汤的营养价值高。
一、制作牛肉汤的用料：牛肉、料酒、生姜、盐、葱、八角、干山楂、胡椒粉、桂皮、酱油。
二、牛肉汤的做法：
1.新鲜牛肉入清水里煮5到10分钟，加入姜片；
2.煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉后用刀切成小块；
3.煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油，煮沸；
4.倒入切好的牛肉块，再次煮沸后加盖，转小火焖炖3到6个小时，用压力锅炖2个小时即可。
做法：1、牛肉切丝，用姜、蛋清、黄酒腌制片刻。
2、胡萝卜切丝待用。
3、大米洗净一次加足水，大火烧开后转小火继续10分钟。
4、牛肉加水煮开，放姜丝，撇去浮沫至汤水清澈。
5、全部倒入米粥内加胡萝卜丝同煮。
6、小火45分钟，调入盐，再煮至米粒粘稠，撒葱花。
牛肉放在高压锅里焖制会比较软烂。
主料：牛腩1000克、牛筋500克。
配料：老汤卤料1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1个、大蒜半个、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖。
步骤：
1.牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3.自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5.倒入老汤卤料或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.转小火炖煮2到3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。