精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。
毛油精炼的方法有以下三种：
1.机械法：包括沉淀、过滤、离心分离，主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质；
2.化学法：主要包括酸炼、碱炼，此外，还有脂化、氧化等，酸炼是用酸处理，主要除去色素、胶溶性杂质，碱炼是用碱处理，主要除去游离脂肪酸，氧化主要用于脱色。
3.物理化学法：主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等，水化主要除去磷脂，脱色主要除去色素，水蒸汽蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸。
毛油通过精炼，油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准，且不易酸败变质，而有利贮藏，烹饪时不产生大量的油烟，保持了油脂风味。
精炼一级大豆油金龙鱼，美国产地辨别真假的方法：
1.“金龙鱼”瓶颈下方标出的生产日期含秒数，是唯一的，假的“金龙鱼”的秒数都会用同一个数字；
2.“金龙鱼”的红盖子下方的白色拉环上带有“金龙鱼”字样，假的“金龙鱼”没有该字样；
3.“金龙鱼”瓶盖都有防伪标志，纹路清晰，模型统一，假的“金龙鱼”没有该防伪标志。
精炼猪油和使用猪油有一定区别。
1.品质不同。
精练猪油一般在西点烹饪上用的比较多，油脂精纯细腻，能充分体现猪油色、香、味俱全的特色。
普通猪油没有精炼猪油那么细腻；
2.来源不同。
食用猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
精炼猪油是猪油通过脱胶、脱色、脱臭等使其变得无色、无味，就变成精炼猪油；
3.从属关系不同。
食用猪油包括了精练猪油，精炼猪油是食用猪油的一种。
食用猪油是用来区别于工业猪油的分类。