方法：
1. 焯水法：将牛肉先在水里焯一次，这样可以去除牛肉中的异味。焯水时可以加入适量的生姜和料酒，它们具有很好的去腥效果。
2. 烹饪法：如果牛肉的异味不是很严重，可以在烹饪时加入一些调料来掩盖味道，比如葱、姜、蒜、花椒等。
3. 柠檬汁法：将柠檬汁滴在牛肉上，然后腌制15分钟，这样可以去除牛肉中的异味。
4. 白酒法：将白酒倒在牛肉上，揉搓均匀，这样可以去除牛肉中的异味。
小车环保标志可以在汽车专业维修店、汽车配件店或者一些环保机构处进行更换。在更换环保标志时，需要确认新标志是否符合当地的环保法规要求，并且需要采用专业的工具进行更换，以确保标志安装牢固并且不会影响车辆的正常使用。
另外，在更换环保标志时，也需要注意保留旧标志以备日后需要证明环保标志更换的合法性。综上所述，更换小车环保标志需要在合适的地点进行，同时要符合法规规定，以确保车辆在道路上合法使用并保护环境。