材料:鸡蛋清、精盐、叉烧肉、味精、熟鲜笋肉、胡椒粉、水发香菇、芝麻油、葱丝、花生油。
做法：
1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。
笋丝放入沸水锅里约30秒钟，取出，抹干。
鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
2.炒锅用中火烧热，放入花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋清料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，再放油15克，也煎至金黄色。
最后下油5克，煎至熟透。
材料：四个鸡蛋，45克糖，5克白醋，5克盐。
做法：
1.用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离。
2.将4个鸡蛋清打散，朝一个方向打成这样放5克盐、5克白醋、15克糖。
3.继续快速同向打鸡蛋清3分钟加15克糖继续快速搅拌。
4.同向打到有点稠的时候再加一勺15克糖，继续打。
5.同方向打发，打了大约10分钟。
蛋清能够立起来即已经打好了。
所需材料:两个鸡蛋、两勺白糖、两勺面粉制作方法：1、将鸡蛋放入有深度的容器中，加入白糖2、一顺时针的方向搅打（5分钟左右），直到将鸡蛋打到发白，有发酵感、粘稠度。
使鸡蛋膨胀到原来的两倍以上，鸡蛋内充满气泡 为止2、将面粉均匀撒入打好的鸡蛋内，上下调匀直到没有面疙瘩3、将调好的面糊放入预热的蛋糕机中即可。
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