鸡蛋中放糖是不科学的做法，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而糖分会与蛋白质中的氨基酸发生反应，生产一种果糖基赖氨酸的结合物。
这种结合物除了难以被人体吸收以外，还会堆积在人体的胃肠道里，进而导致腹部脂肪越来越多，所以煎鸡蛋最好不要放糖。
煎鸡蛋需要在出锅前放适量盐。
煎鸡蛋需要的材料：鸡蛋60克，油适量，盐2克。
煎鸡蛋的做法：
1.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将鸡蛋打好；
2.在锅中放入适量油，开火加热，加热到六成油温；
3.将打好的鸡蛋倒入锅中，盖好锅盖，等待一分钟至鸡蛋半熟，打开锅盖开始翻炒；
4.在翻炒好的鸡蛋中放入2克盐，反复翻炒一分钟；
5.将做好的鸡蛋放入盘中，煎鸡蛋做好。
煎鸡蛋一定要把蛋黄煎熟。
具体原因如下：
1.蛋黄中含有抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的蛋黄中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
2.鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋黄不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不能吃蛋黄未煎熟的鸡蛋。