调料： 花生油、盐、料酒、生抽、味精。
1.鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
2.取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
3.鱿鱼身一分为二，打上花刀；
4.热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5.下如鱿鱼，大火爆炒；
6.烹入料酒和生抽；
7.炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
8.调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
补充解释如下：
1.炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
2.葱和香菜稍微变软，马上关火。
4.葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相。
鱿鱼炒大白菜一般爆炒，这样做出来的菜会去除鱿鱼的腥味，更加美味。
需要的食材：大白菜700克、鱿鱼500克、适量油、盐、葱、姜、辣椒、木耳。
1.处理鱿鱼，将鱿鱼内脏直接抽调，清理干净鱿鱼的眼睛和牙齿，用刀背刮几下触手的去除洗盘的硬壳。
去掉鱿鱼的骨头；
2.鱿鱼切开两片，撕掉皮。
从内面用麦穗刀（从鱿鱼一个角起45度斜刀切间隔约2至3毫米，然后从另一头直刀切同样间隔的花刀，深度大约到鱿鱼片的五分之三）切好后，划成三角状，白菜用斜刀片成片，青红椒和木耳成块备好待用；
3.切好的白菜片用少许盐腌一下，将切好的鱿鱼片用水淘洗一下，将备好的调料加少许水调出碗汁备用。
锅内加水，水大开后把鱿鱼片倒入20秒后捞出沥干水分，把备好的木耳和青红椒用焯鱿鱼的水烫一下备用。
4.热锅凉油加入剁椒与白菜，翻炒出水气后，一起倒入备好的鱿鱼、木耳、青红椒，倒入碗汁，爆炒20秒即可出锅装盘。
一、材料主料：白萝卜半个、鱿鱼400g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、味精适量。
二、鱿鱼炒白萝卜片的做法
1.萝卜切片；
2.锅内放油把蒜爆香后下放小鱿鱼；
3.倒入萝卜；
4.放盐；
5.放生抽，炒到熟出锅前放味精；
6.装盘即可。