主料：玉米面适量、豆面适量、白面粉少许、发粉少许。
1.打开电饼铛预热5分钟。
2.把玉米面和豆面按照3:1的比例混合，加入少许面粉和发粉，用温水搅拌均匀，偏软，静置5分钟待用。
3.用手把和好的玉米面团成小球，对准电饼铛用力摔下去，从四周到中间依次甩进锅里。
4.盖上电饼铛4到5分钟后，打开电饼铛，把玉米饼子翻过来，继续热三四分钟即可。
玉米面含有丰富的营养素。
在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
细糠又叫米糠，由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。
一般来说，米糠中平均含蛋白质百分之15，脂肪百分之16至百分之22，糖百分之3至百分之8，水分百分之10，热量大约为12
5.1千焦每克。
脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。
因此，玉米面的营养价值要大于细糠，细糠一般用作猪词料。
材料：面粉300克、玉米粉100克、白糖30克、水200克、酵母粉5克。
1.用温水将白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀；
2.将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大；
3.用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成；
4.将发酵好的面团平均分成若干小份；
5.蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20至30分钟；
6.凉水上锅滚开水，蒸15分钟；
7.5分钟后开盖。