原料：沸水、面、植物油、盐。
步骤：
1.面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。
和好面后，盖上湿布或保鲜膜，静置，饧半小时左右，使面团更易加工(擀时不回缩)、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软。
另外，夏季空气湿度特别大的情况下，面团饧发时不用覆盖湿布或保鲜膜。
2.面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。
3.轻轻地把面团整理成圆形。
4.把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点面粉。
5.割一刀卷起一边，卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少。
6.卷起的面团上刷上油，按卷的方向全部卷起。
7.把接口捏住，面团竖起，按扁。
8.用擀面杖轻轻地擀开，不用大力。
擀到一半时，把面团翻面接着擀。
9.平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。
做法如下：主料：面粉。
辅料：发酵粉、白芝麻。
步骤：
1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，发酵至两倍大。
2.加入面粉，揉成硬面团，清水加入面粉，和成硬面团。
3.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
4.取一块普通面团，一块发酵面团，切片，放入压面机中，边加入面粉，边压。
5.将面片压成硬度适中的面片，将面片折叠，用擀面杖擀压，用碗按压，取形。
6.用刀切掉边缘，用牙签扎上小眼，取一个瓶盖，在上面压上花纹，放一边醒发半小时以上。
7.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗，将饼放入平底锅，小火，表面喷水，撒上白芝麻。
8.盖盖子，小火，焖30分钟，反面，继续焖半小时即可。
材料：面粉：500克。
水：400克以上。
油：适量。
做法：
1.面粉加水和成面团。
基本和匀即可。
不用使劲揉光滑。
然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1到2小时。
手捏起一块面拉伸，不回缩即饧好；
2.取一块面团约四分之一，用手捏成长条，然后按扁，或用擀面杖擀扁。
刷一薄层油；
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口；
4.捏紧口，手口朝下。
用擀面杖擀成约0.5厘米的面饼；
5.锅里热油，放入饧好的面饼，上面刷少许油，中小火。
直到面饼有鼓起小泡，即可翻面。
翻面后会发现鼓起更大的泡。
这样烙出的饼便是成功的；
6.然后要隔一小会就翻面一次。
直到两面都烙至金黄即可。
出锅后如果不立即吃完，可以用屉布一包，放入袋中，这样即使饼凉后也是软的。