辅料：青椒25克。
调料：淀粉10克、食用油70克、白砂糖、30克、番茄酱30克、醋10克、盐3克、味精2克、大葱5克、大蒜5克、姜 3克、香油10克。
1.土豆洗净去皮切成滚刀块；青椒去核，切成
1.5厘米方块。
2.勺内放油，加热到八成热，将土豆块放油中炸熟捞出，控净油。
3.另用勺放少许油，加热后放番茄炒熟，再放葱丁、姜末、蒜、清水适量、糖、醋、精盐、味精、青椒块，汤沸时用淀粉拢芡，芡熟倒入炸熟的土豆块，轻轻翻几下，挂满芡点香油即可出勺装盘。
番茄和土豆可做番茄土豆片：
1.番茄切片，姜切丝，土豆切片并放入清水中浸泡；
2.炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片后不断翻炒，炒至土豆片有些透明；
3.放入番茄块，加一些盐，小火翻炒；
4.加一些盐，翻炒入味即可。
5.炝锅的材料，葱姜蒜都可以，依个人喜好而定。
正常的土豆番茄汤是没有危害的，但是如果土豆发绿或发芽，则可能出现中毒现象。
1.汤可能存在危害的原因：做汤时所使用的土豆颜色变绿或发芽。
2.中毒原理：变绿或发芽的土豆中会产生大量龙葵素，如果吃了含有龙葵素的土豆，人会出现中毒现象。
3.中毒后的症状：首先感到咽喉和口内骚痒，恶心、呕吐、腹泻、上腹部疼痛。
症状比较轻微的，会在停食后1到2小时自愈，严重者有反复呕吐，进而可能造成失水、高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐等情况，严重的还会中毒死亡。
龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。
一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒，而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。