麻辣小龙虾的做法主料小龙虾800g 辅料花椒25g干辣椒50g八角2颗草果2个桂皮2块大葱1根蒜4瓣姜1块重庆火锅底料150g 步骤
1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
3.香味溢出后，放入花椒和干辣椒；
4.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；
5.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；
6.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；
7.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
麻辣小龙虾以麻辣为底味，做法如下：食谱：小龙虾750克、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香醋、香辣酱、鲜花椒、白砂糖、植物油适量。
步骤：
1.小龙虾放入清水2至3小时吐脏，刷洗干净待用。
2.坐锅放油，中小火煸香蒜瓣、姜块、八角、桂皮和青花椒，把香辣酱放入炒出红油。
3.小龙虾放入转大火炒透变色，加入老抽、生抽、细砂糖和香醋，吃足颜色和味道后冲入开水。
4.大火煮沸后转中火炖15分钟左右，放盐调味，转大火收浓汤汁即可出锅。
制作麻辣小龙虾需要的材料：小龙虾、豆瓣酱、麻椒、冰糖、八角、蒜、细香葱、食盐。
制作方法如下：
1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净；
2.准备好材料备用；
3.放油，翻炒至5成热，放入干辣椒和蒜片，煸炒出香味；
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下；
5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香；
6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀；
7.大火并加300毫升水，水添加适量即可，一加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒；
8.加水后3分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。