干炸鱼块的做法：
1.草鱼洗净后挂阴凉地方晾晒干水分；
2.将鱼剁成大块放入腌制盆中，放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和姜汁；
3.将加入调料的鱼块拌匀腌制，将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜；
4.炒锅放油，油八成热的时候，放入鱼块小火炸至金黄，沥油捞出；(炸制的时候防止粘锅，可以挂一层干粉)；
5.捞出的鱼块冷后，放入油锅二次复炸，炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用。
福建省质量技术监督局发布的有关茶树菇的质量标准中规定：鲜茶树菇在2℃～5℃保质期为5天；干茶树菇密封贮放在20℃干燥处保质期为6个月，在2℃～5℃时保质期为12个月。
一、准备材料：排骨350克，茶树菇30克，胡萝卜半根，食盐3克，姜4片，水适量。
1.排骨切块洗净备用；
2.茶树菇提前半小时泡发好；
3.胡萝卜去皮，姜切片备好；
4.锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫；
5.将排骨，茶树菇，胡萝卜和姜片放入容器里，加入适量的水；
6.最后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水；
7.调到筋骨键；
8.四小时后听到响铃即可，加入适量盐即可食用。