1.原料处理 采剪紫菜时在海上洗净沙土、杂质；
2.切菜 可用电动或手摇切菜机切碎，没有切菜机的可用菜刀切碎；
3.浇饼 将切碎的鲜菜制成菜饼；
4.脱水 制饼后，脱水处理紫菜饼连同浇饼帘上附着的大量水分；
5.晒菜 晒菜时把脱水后的菜帘放在晒架上，朝阳保持一定的倾斜度。
一般菜饼上端先干，所以在一定时间后把菜帘上下位置对换，使之干燥均匀，保持外形及色泽；
6.剥菜 晒干或烘干的菜饼，稍待回潮后剥菜，以防变形、脆裂和破碎。
日晒的菜饼撤片前要用棕刷除沙土。
撤片后还要逐片整理除杂；
7.成品分级包装 分级时，先进行整理，剔除大小块和残留杂质，理齐压平。
按成品要求质量标准，挑选分级。
包装好的紫菜应贮藏在避光防潮的干燥仓库内。
步骤：
1.将富强粉用白布包好，上笼蒸40分钟。
取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。
2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。
用削皮器薄薄地削去一层枣皮。
3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3至4厘米，在阳光下爆晒2至3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50摄氏度的室温中烘8至10小时。
4.用手捏枣肉，晒至手感柔软时，取出晾凉。
5.用铁管将枣核挖出。
6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉。
7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3至4厘米，在阳光下曝晒3至4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60摄氏度室温中烘10至12小时。
用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。