原料：山药200克、野鸡肉200克、胡萝卜、木耳少许、油、盐、鸡精适量。
做法：
1.将山药去皮切片，熟鸡肉切块；
2.起锅热油，煸炒山药3到4分钟；
3.往锅中放入野鸡肉和少许水，焖煮3分钟；
4.放入盐和鸡精调味即可。
主料：野鸡肉、土豆。
调料：酱油、盐、味精、大葱、姜、猪油、花椒、白砂糖。
步骤：将野鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；将土豆去皮，切成滚刀块；将葱切成段，姜切成片备用；将锅置于旺火上，放入猪油烧热；放入白糖熬成糖色，急速将野鸡肉块放入煸炒上色；加入高汤，放入酱油、盐、味精、花椒、葱段、姜片；烧开后改小火炖半小时；放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
野鸡肉切块放锅里，加水，中大火慢慢烧。
具体做法：1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状；葱和姜都切成丝；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。
2、准备一大锅，放入浸没野鸡块那么多的水，烧开，放入野鸡肉，倒入料酒，继续烧开水后就捞出野鸡备用。
3、蘑菇和香菇提前泡发，新鲜的就洗净表面灰尘，切成滚刀块。
4、准备炒锅，热锅后加入油，油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒，爆香。
5、倒入野鸡肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到鸡肉上色。
6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好，放入炒锅中。
7、往炒锅里面加入适量的水，开中大火煮到鸡肉熟了，加入蘑菇和香菇。
8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油出锅。