食材：儿菜400克，油适量，盐适量，小米椒3个，生姜适量，海鲜酱油适量，辣椒粉适量。
做法：
1.儿菜掰成小颗，用盐水浸泡15分钟后切片；
2.生姜，小米椒切丝备用；
3.热锅凉油，放入生姜，小米椒翻炒；
4.放入儿菜翻炒；
5.加入适量盐；
6.加入适量海鲜酱油；
7.淋少量水稍焖2分钟；
8.撒入适量辣椒粉，翻炒一分钟即可出锅。
素炒上海青的做法具体如下：食材主料：上海青300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.上海青切成大片，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将上海青、胡萝卜和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
将冬瓜去皮后切成薄片，小虾米用热水泡软。
在炒锅内倒油，烧至七成热时放入姜片爆香，待香味出来后将切片的冬瓜倒入锅内翻炒一分钟，然后将泡软的小虾米放入一起翻炒。
将水倒入锅内后翻炒约两分钟至冬瓜熟软翻炒。
最后撒入些许盐、味精和葱花即可起锅。
如此做法的素炒冬瓜好吃。